Miasta w wiekach średnich były niezwykłymi mikroświatami. Otoczone murami i zamykane na noc kryły w swoich wnętrzach wiele tajemnic. Ludzie tworzący te miejsca byli powiązani ze sobą siecią różnego rodzaju zależności, a przetrwanie całej społeczności w dużej mierze zależało od wspólnej pracy,
Od czasów antycznych przyprawy i żywice pozyskiwane z roślin były używane jako perfumy i dodatki zapachowe. Były też używane jako środki konserwujące. Zapachy i smaki mogą być złożonymi mieszaninami chemicznymi lub pojedynczymi substancjami. Na długo przed naszą erą ludzie nauczyli pozyskiwać się
