Cena substancji zapachowej (najczęściej są to terpeny lub estry) zależy od dostępności tej substancji. Im substancja jest bardziej rzadka tym cena jej jest wyższa. To czy pachnie ładnie, brzydko, banalnie, niebanalnie jest kwestią subiektywnej oceny i nie ma większego wpływu na cenę. Ta sama substancja wymieszana z innymi może nadawać zupełnie różny bieg zapachowi.
Istnieją dwa główne źródła pozyskiwania substancji zapachowych: wydzielanie z surowca roślinnego i synteza chemiczna. Można je również pozyskać z procesów biotechnologicznych z udziałem grzybów i bakterii, wydzielin zwierząt i surowca petrochemicznego.
Jeśli substancja występuje bardzo rzadko w naturze lub jej stężenie w surowcu roślinnym jest bardzo małe i jej synteza jest kosztowna to wtedy jej cena jest wysoka.
A jakie jest kryterium zapachowe wpływające na cenę?
Zdaje się, że tylko jedno: brak tańszego zamiennika. Substancja musi mieć niezwykle unikatowe właściwości, aby stała się mocno pożądanym obiektem westchnień kompozytorów.