Panuje powszechne przekonanie, że zapachy oddziałują z ośrodkiem emocji w mózgu przez co wpływają na nasz stan mentalny i funkcje psychiczne. Znajdują się tutaj zapachy podzielone wg tego w jaki sposób modulują nasze samopoczucie.
Ostatnie prace dowodzą, że terpeny mogą oddziaływać bezpośrednio z receptorami w komórkach nerwowych. Dzięki temu mogą wchodzić w synergię z aktywnymi biologicznie składnikami roślin.