Właściwości fizykochemiczne
| Nr. CAS | 103-26-4 |
| T.T. | 33-38 °C (lit.) |
| T.W. | 260-262 °C (lit.) |
| Gęstość | 1.092 g/cm3 |
| Masa molowa | 162.2 g/mol |
| Wzór sumaryczny | C10H10O2 |
Opis organoleptyczny
Cynamonian metylu, znany również jako metylowy ester kwasu cynamonowego (methyl cinnamate), to organiczny związek chemiczny. Jest to bezbarwna lub żółtawaj, krystaliczna substancja stała o charakterystycznym, przyjemnym zapachu i smaku. Poniżej przedstawiono opis organoleptyczny cynamonian metylu:
- Wygląd: Metylo-cynamonian występuje jako biały, krystaliczny proszek lub żółtawe kryształy o przejrzystej strukturze. Może się różnić w kształcie i wielkości kryształów w zależności od warunków krystalizacji.
- Zapach: Metyl cinnamate posiada silny, przyjemny, słodki aromat, który przypomina zapach cynamonu, wanilii i słodkich korzeni. Zapach jest wyrazisty i trwały, często stosowany jako komponent w perfumerii, kosmetykach i produktach spożywczych.
- Smak: Metyl cinnamate ma łagodny, słodki smak, który przypomina smak cynamonu, wanilii i korzeni. Stosowany jest jako aromatyzant w różnych produktach spożywczych, takich jak napoje, słodycze czy deserowe potrawy.
- Konsystencja: W postaci czystej, metyl cinnamate ma twardą, krystaliczną konsystencję. W przypadku mieszania z innymi substancjami, konsystencja może się zmieniać w zależności od stosunku i rodzaju składników.
Stosowany jest jako aromatyzant w przemyśle spożywczym oraz jako komponent w perfumerii i kosmetykach ze względu na jego wyrazisty i trwały aromat.