Bukwica zwyczajna (Fagopyrum esculentum), znana również jako gryka, to roślina z rodziny rdestowatych. Chociaż często mylona z zbożem, gryka to tak naprawdę nasienie rośliny, które jest stosowane jako produkt spożywczy oraz pasza dla zwierząt. Bukwica zwyczajna ma wiele właściwości, które przyczyniają się do jej popularności jako źródła żywności i składnika diety:
-
Bezglutenowa: Gryka jest naturalnie bezglutenowa, co oznacza, że może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią.
-
Wartości odżywcze: Bukwica zwyczajna jest bogata w białko, błonnik, witaminy (zwłaszcza witaminy z grupy B) i minerały, takie jak magnez, mangan, żelazo, cynk i fosfor. Białko w gryce zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co jest rzadkością wśród roślinnych źródeł białka.
-
Właściwości zdrowotne: Spożywanie gryki może mieć korzystny wpływ na zdrowie, dzięki obecności bioaktywnych składników, takich jak rutyna, kwercetyna czy proantocyjanidyny. Gryka może przyczynić się do poprawy krążenia, obniżenia poziomu cholesterolu, regulacji poziomu cukru we krwi oraz wspierania zdrowia serca.
-
Łatwo przyswajalna: Ze względu na swoją delikatną strukturę, bukwica zwyczajna jest stosunkowo łatwo przyswajalna i może być dobrze tolerowana przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym.
-
Zastosowanie kulinarne: Gryka jest wszechstronnym składnikiem kulinarnym. Może być używana do przygotowania różnych potraw, takich jak kasze, placki, naleśniki, kisiel czy dodatek do sałatek i zup. Gryka jest również popularna w formie mąki, która może być stosowana jako alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej.
Mimo licznych zalet, warto pamiętać, że niektóre osoby mogą być uczulone na grykę.
Przykładowe związki, które mogą być obecne w olejku eterycznym bukwicy zwyczajnej:
-
Monoterpeny:
-
α-Pinen
-
β-Pinen
-
Limonen
-
Mircen
-
Kamfen
-
-
Seskwiterpeny:
-
β-Kariofilen
-
α-Humulen
-
Germakren D
-
-
Fenole:
-
Eugenol
-
Tymol
-
-
Aldehydy:
-
Benzaldehyd
-
Cynnamaldehyd
-
-
Estry:
-
Etylooctanoat
-
Metylsalicylan
-
-
Alkohole:
-
Geraniol
-
Linalol
-
Terpineol
-
-
Ketony:
-
Kamfora
-
Wermone
-
-
Laktony:
-
Kumarin
-
Powyższa lista zawiera tylko przykłady potencjalnych składników olejku eterycznego bukwicy zwyczajnej.