Właściwości fizykochemiczne
| Nr. CAS | 14901-07-6 |
| T.T. | -35 °C |
| T.W. | 126-128 °C/12 mmHg (lit.) |
| Gęstość | 0.945 g/mL at 25 °C (lit.) |
| Masa molowa | 192.3 g/mol |
| Wzór sumaryczny | C13H20O |
Opis organoleptyczny
Beta-ionon (β-ionon) to organiczny związek chemiczny należący do grupy terpenów. Jest to bezbarwna do żółtawej ciecz o charakterystycznym zapachu, który przypomina woń fiołków, drewna i owoców. Opis organoleptyczny beta-iononu:
- Wygląd: Beta-ionon występuje jako bezbarwna do żółtawej, przezroczysta ciecz.
- Zapach: Ma intensywny, słodki, kwiatowy zapach przypominający fiołki, z lekkimi nutami drewna i owoców, zwłaszcza malin czy moreli. Zapach ten jest kojący i przyjemny dla zmysłu węchu.
- Smak: Beta-ionon może mieć delikatny, słodko-korzenny smak. Ze względu na niewielką ilość używaną w produktach, smak ten jest trudny do wyczuwania.
- Dotyk: Jako ciecz, beta-ionon jest gładki w dotyku i może pozostawiać lepką powierzchnię po kontakcie ze skórą.
Beta-ionon jest szeroko stosowany w przemyśle perfumeryjnym, kosmetycznym i spożywczym. W przemyśle perfumeryjnym jest często wykorzystywany jako składnik zapachowy, dodawany do perfum, wód toaletowych, kosmetyków, środków czyszczących i odświeżaczy powietrza. W przemyśle spożywczym jest używany jako aromat w niewielkich ilościach w różnych produktach, takich jak napoje, słodycze czy lodami, aby dodać im przyjemnej woni i smaku.