Właściwości fizykochemiczne
| Nr. CAS | 93-58-3 |
| T.T. | −12 °C (lit.) |
| T.W. | 198-199 °C (lit.) |
| Gęstość | 1.088 g/mL at 20 °C (lit.) |
| Masa molowa | 136.2 g/mol |
| Wzór sumaryczny | C8H8O2 |
Opis organoleptyczny
Benzoesan metylu, to organiczny związek chemiczny będący estrem kwasu benzoesowego i metanolu. Poniżej przedstawiono opis organoleptyczny benzoesanu metylu:
- Wygląd: Benzoesan metylu jest bezbarwną, klarowną cieczą o niskiej lepkości, zbliżonej do wody.
- Zapach: Związek ten charakteryzuje się przyjemnym, słodkim, intensywnym i owocowym zapachem, który może przypominać nuty wiśni, malin czy innych czerwonych owoców. Zapach benzoesanu metylu jest często opisywany jako “owocowy” lub “cukierkowy”.
- Smak: Smak benzoesanu metylu jest słodki, owocowy i przyjemny, zbliżony do jego zapachu. Może kojarzyć się z owocami, takimi jak wiśnie czy maliny, a także z owocowymi cukierkami.
- Dotyk: Jako ciecz o niskiej lepkości, benzoesan metylu jest lekki i płynny w dotyku, zbliżony do wody. Nie pozostawia lepkich ani tłustych śladów na skórze czy innych materiałach.
Benzoesan metylu jest używany w przemyśle spożywczym jako dodatek smakowo-zapachowy, szczególnie w produkcji napojów, słodyczy, lodów czy pieczywa. Ze względu na swoje właściwości konserwujące, jest również stosowany jako środek konserwujący w kosmetykach, lekach i produktach spożywczych.