Właściwości fizykochemiczne
| Nr. CAS | 127-41-3 |
| T.T. | <-15,6 °C przy 965,7 hPa |
| T.W. | 259-263 °C (lit.) |
| Gęstość | 0.93 g/mL at 25 °C (lit.) |
| Masa molowa | 192.3 g/mol |
| Wzór sumaryczny | C13H20O |
Opis organoleptyczny
Alfa-ionon (α-ionon) to organiczny związek chemiczny należący do grupy terpenów, będący izomerem beta-iononu. Jego właściwości organoleptyczne są podobne do beta-iononu, choć różnią się nieco w intensywności i profilu zapachowym.
Opis organoleptyczny alfa-iononu:
- Wygląd: Alfa-ionon występuje jako bezbarwna do żółtawej, przezroczysta ciecz.
- Zapach: Alfa-ionon posiada słodki, kwiatowy zapach przypominający fiołki, choć jest mniej intensywny i bardziej subtelny niż zapach beta-iononu. Zapach alfa-iononu może mieć również nuty drewna, przypraw i owoców, takich jak maliny czy morele.
- Smak: Alfa-ionon ma delikatny, słodko-korzenny smak. Podobnie jak w przypadku beta-iononu, ze względu na niewielką ilość używaną w produktach, smak ten jest trudny do wyczuwania.
- Dotyk: Jako ciecz, alfa-ionon jest gładki w dotyku i może pozostawiać lepką powierzchnię po kontakcie ze skórą.
Alfa-ionon jest wykorzystywany w przemyśle perfumeryjnym, kosmetycznym i spożywczym. W przemyśle perfumeryjnym jest używany jako składnik zapachowy, dodawany do perfum, wód toaletowych, kosmetyków, środków czyszczących i odświeżaczy powietrza. W przemyśle spożywczym stosowany jest jako aromat w niewielkich ilościach w różnych produktach, takich jak napoje, słodycze czy lodami, aby dodać im przyjemnej woni i smaku.