Właściwości fizykochemiczne
| Nr. CAS | 111-13-7 |
| T.T. | −16 °C (lit.) |
| T.W. | 173 °C (lit.) |
| Gęstość | 0.819 g/mL at 25 °C (lit.) |
| Masa molowa | 128.2 g/mol |
| Wzór sumaryczny | C8H16O |
Opis organoleptyczny
2-oktanon, to organiczny związek chemiczny należący do grupy ketonów. Poniżej przedstawiono opis organoleptyczny 2-oktanonu:
- Wygląd: 2-oktanon jest bezbarwną, przejrzystą cieczą o niskiej lepkości.
- Zapach: Związek ten posiada łagodny, słodki, owocowy zapach z nutą kokosową i nieco przypominający zapach malin czy innych czerwonych owoców.
- Smak: 2-oktanon ma słodki, owocowy smak z delikatną nutą kokosową.
- Konsystencja: Jest to ciecz o niskiej lepkości, łatwo mieszalna z innymi substancjami.
Występuje jako bezbarwna, przejrzysta ciecz o łagodnym, słodkim, owocowym zapachu z nutą kokosową. Znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym jako aromatyzant oraz w przemyśle kosmetycznym i perfumeryjnym jako składnik zapachowy.